MINESTRA DI ZUCCA ALLA MILANESE
Tagliare la zucca a metà e poi a spicchi, quindi svuotarla dei semi e dei filamenti interni  ed eliminare la buccia, il peso dovrà essere di circa 150 g. Ridurla a falde dello spessore di 2-3 mm 3 e porla in un tegame. Aggiungere un mestolo di acqua, aggiustare di sale e di pepe quindi far stufare la zucca per pochi minuti ponendo un coperchio sul tegame. Una volta cotta trasferirla in un mixer e ridurla in crema omogenea. In un altro tegame portare il latte a bollore e unirvi poi la zucca, mescolando accuratamente. Versare la pasta nella vellutata ottenuta e farla cuocere a fuoco moderato, mescolando di frequente per non farla attaccare al fondo. Impiattare e condire con il formaggio grattugiato. 09